Ensalada de arroz con piña

        Por causas ajenas a mí no he podido incluir recetas nuevas en este blog desde hace varias semanas, pero no os preocupeís, vamos a recibir el verano con buenas ideas y nuevas recetas de las cuales disfrutaremos y haremos disfrutar a los mejores paladares. En este día de hoy se reactiva de nuevo con más ganas que nunca y un elenco de recetas que espero os gusten.

        Vamos a empezar hoy con una ensalada, la cual es fresquita y ayudará a más de uno en su particular " operación bikini"( podemos cambiar la salsa rosa por una salsa de yogur que tenga menos calorías que la mayonesa)

         Seguro que a más de uno le ha pasado que ha calculado mal la cantidad de arroz, haciendo más de la cuenta( a veces suele ocurrir, lo malo que luego pasas tres días seguidos comiendo arroz), con este ejemplo de ensalada, aprovecharemos dicho sobrante de arroz y veremos como es sencillísimo conseguir un plato que podría servir de entrante o bien primer plato con sólo unos pocos ingredientes( los cuales son económicos y suelen encontrarse en cualquier nevera).

 ENSALADA DE ARROZ CON PIÑA

       
         Dificultad: Fácil
         Duración: 15 minutos

                                Ingredientes para cuatro personas

•  8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 300 gramos de piña natural
• 250 gramos de salsa rosa(mayonesa,salsa ketchup y zumo de piña)
• 200 gramos de arroz cocido
• 2 cucharadas de vinagre de jerez
• 16 tomatitos cherry
• 100 gramos de maíz en conserva
• 1 lechuga
• sal

             PREPARACION

           1- Vamos a elaborar la salsa rosa con mayonesa añadiendo unas cucharadas de ketchup y un poco de jugo de piña y reservamos en la nevera.

           2- Troceamos la piña en dadOs y la lechuga en tiras, partimos los tomatitos lavados por la mitad.

           3- Aliñamos la lechuga y los tomatitos cherry con el aceite,vinagre y sal, añadiendo encima de la lechuga el arroz mezclado con el maíz y la piña. Salseamos con la salsa rosa y decoramos alrededor con los tomatitos y una pizca de perejil o incluso cebollino picado

           4- A DEGUSTAR!!!!!