merluza a la sidra

            Hoy os traigo un plato muy conocido en Asturias( tierrina que amo y frecuento a menudo), y que encantará a los amantes de la sidra,eso sí!! habrá que tener cuidado de reservar la sidra para cocinar y no acabarla a culines( o bien comprar más por si acaso,jijiji) es muy sencillo de preparar y no parareis de mojar pan en la salsita.


MERLUZA A LA SIDRA

         Para elaborar esta receta de " merluza a la sidra" vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

ingredientes para 2 personas

• 4 rodajas/medallones( a ser posible gruesas) de merluza
• 250 gr de almejas
• aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• media cebolla
• guindilla
• perejil
• un poco de azafrán
• un vaso y medio de sidra( vasca o asturiana) natural( no espumosa)
• 200 ml de caldo de pescado o 200 ml de agua+ media pastilla de caldo de pescado
• dos cucharas soperas de harina o maizena
• sal y pimienta al gusto
• opcional: añadir puerro,patata,tomate....pero esta variante la haremos otro día

           Duración: 35 minutos
           Dificultad: Fácil

ELABORACION

1.          Picamos bien pequeña la cebolla y el ajo, y los sofreímos durante 10 minutos en una sartén o cazuela con aceite de oliva.Añadimos la  pimienta y harina, dejando hasta que dore un poco ésta. 
2.         Una vez dorada,añadimos la sidra y dejamos a fuego medio destapado 5 minutos para reducir el alcohol de la sidra y la salsa vaya adquiriendo textura( podremos jugar con el nº de cucharas de harina o maizena según la textura deseada).
3.         Incorporamos  el caldo de pescado, añadimos el azafrán e introducimos las almejas,dejándolas cocer(tapada la cazuela o sartén) hasta que éstas se abran.
4.         Salpimentar la merluza, espolvoreando el perejil picado
5. Por último debemos vigilar la coción una vez introducida la merluza, ya que se hace rápida y es preferible que no se pase de su punto de coción.

      ON EGIN!!!!