Probemos hacer hoy estas deliciosas albóndigas caseras en salsa. Es una forma diferente de comer carne, respecto al habitual filete. Las podemos hacer de ternera o cerdo y acompañádolas con una salsa, en nuestro caso de tomate con patatas fritas.Se trata de una receta que perdura en el tiempo( de las de toda la vida)
            Esta receta me hace recordar y seguro que a más de uno también, a mi madre y mi abuela preparando estas albóndigas en salsa que estaban para mojar pan,eran habituales en mi casa, y no podía faltar un tupper de ellas en el congelador(para emergencias).
           Con esto llego a la conclusión que la cocina además de ser una forma de expresarte,de mostrar gratitud,invención....es una "vuelta al pasado, a algunos de nuestros recuerdos y tradiciones".

           Es una receta sencilla de hacer,cargada de proteínas en el que la salsa de tomate que haremos le va a dar ese " toque fundamental" , siendo opcional el servirlas con patatas fritas.
           Espero que os guste!!!

Albóndigas en salsa

     ALBÓNDIGAS EN SALSA DE TOMATE


    Ingredientes ( 4 personas):

    - 300 gr de carne de cordero o cerdo picada
    - 40 ó 50 gr de miga de pan
    - 1 ajete o chalota y en su defecto más de una vez he utilizado cebolla
    - 1/2 cebolla
    - 1 diente de ajo
    - comino molido
    - harina
    - 4 cucharadas de cilantro o perejil
    - 1/4 de huevo batido
    - 2 tomate
    - harina
    - 1/4 vaso de leche
    - sal 
    - 1 cucharadita de azúcar
    - 2 chucharadas de salsa de soja
    - 1 chorrito de aceite de oliva
    - pimienta

       Dificultad: fácil
       Duración: 40 minutos


     ELABORACIÓN

1. Poner la miga de pan en un cuenco y verter la leche dejando que empape bien.
2. Picar fino en trozos pequeños el ajo, el ajete o chalota y el cilantro. 
3. Vamos a sofreir en una sartén el ajo con el ajete hasta que éste esté doradito.Una vez hecho reservar.
4. Mezcla la carne con el resultado del paso anterior más el cilantro, el comino ,el huevo, la pimienta,sal y harina 
5. Damos forma a las albóndigas y las enharinamos ligeramente.
6. Calentamos en una sartén las albóndigas y las doramos. Una vez doradas, las reservamos. 

    Ahora vamos a preparar la salsa de tomate:

1.     Picamos la cebolla y 1 ajo y los pochamos en una sartén con un chorrito de aceite, picamos los tomates y los agregamos a la sartén que estarán cocinándose durante 25 minutos a fuego medio con el azucar y la salsa de soja.
2.     La salsa obtenida la pasamos por el pasapurés y salpimentamos al gusto.

     Por último cocinamos las albóndigas junto con la salsa de tomate durante 10-15 minutos a fuego medio.
     Acompañándolas con esta salta, un poco de perejil por encima y patatas fritas están buenísimas y les encantarán a todos en casa. BUEEEN PROVECHO!!!
 

 

merluza a la sidra

            Hoy os traigo un plato muy conocido en Asturias( tierrina que amo y frecuento a menudo), y que encantará a los amantes de la sidra,eso sí!! habrá que tener cuidado de reservar la sidra para cocinar y no acabarla a culines( o bien comprar más por si acaso,jijiji) es muy sencillo de preparar y no parareis de mojar pan en la salsita.


MERLUZA A LA SIDRA

         Para elaborar esta receta de " merluza a la sidra" vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

ingredientes para 2 personas

• 4 rodajas/medallones( a ser posible gruesas) de merluza
• 250 gr de almejas
• aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• media cebolla
• guindilla
• perejil
• un poco de azafrán
• un vaso y medio de sidra( vasca o asturiana) natural( no espumosa)
• 200 ml de caldo de pescado o 200 ml de agua+ media pastilla de caldo de pescado
• dos cucharas soperas de harina o maizena
• sal y pimienta al gusto
• opcional: añadir puerro,patata,tomate....pero esta variante la haremos otro día

           Duración: 35 minutos
           Dificultad: Fácil

ELABORACION

1.          Picamos bien pequeña la cebolla y el ajo, y los sofreímos durante 10 minutos en una sartén o cazuela con aceite de oliva.Añadimos la  pimienta y harina, dejando hasta que dore un poco ésta. 
2.         Una vez dorada,añadimos la sidra y dejamos a fuego medio destapado 5 minutos para reducir el alcohol de la sidra y la salsa vaya adquiriendo textura( podremos jugar con el nº de cucharas de harina o maizena según la textura deseada).
3.         Incorporamos  el caldo de pescado, añadimos el azafrán e introducimos las almejas,dejándolas cocer(tapada la cazuela o sartén) hasta que éstas se abran.
4.         Salpimentar la merluza, espolvoreando el perejil picado
5. Por último debemos vigilar la coción una vez introducida la merluza, ya que se hace rápida y es preferible que no se pase de su punto de coción.

      ON EGIN!!!!